GÖR SÅ HÄR:
- Ta bort benen i laxen med en liten tång.
- Stöt all peppar grovt i mortel och blanda med socker, salt och hummerfonden.
- Skär några skåror i laxen på skinnsidan och gnid in kryddblandningen på laxens filésida, avsluta med dillen.
- Låt stå i rumstemperatur 1 timme, tills socker och saltet smält.
- Täck med plast och grava i kylskåp i 48 timmar. Vänd laxen några gånger under gravningen.
- Skär laxen tunt vid servering.
- Numera behöver inte laxen frysas innan gravning. Livsmedelsverket har tagit bort den rekommendationen, härligt!